طريقة عمل البط المشوى بالبرتقال والكرفس فى الفرن

طريقة عمل البط المشوى بالبرتقال والكرفس فى الفرن

مقادير البط المشوى بالبرتقال:
بطة كبيرة الحجم “حوالى 4 كيلو جرامات”
2 بصلة كبيرة الحجم
ملح + فلفل + بهارات
ملعقة من الحبهان والقرنفل مطحون
عصير 3 حبات برتقال
ربطة بقدونس مفروم ناعم
2 حبة جزر كبيرة مبشورة

باقة كرفس مقطعة مكعبات
3 ملاعق ملح
3 ملاعق كبيرة دقيق

طريقة التحضير:
1- تُغسل البطة بالملح والدقيق وتُشطف جيّدًا بالماء الجارى، ثمّ تُوضع فى مصفاة للتخلص من الماء.
2- بعد ذلك يتم تجهيز عصير البرتقال مع الكرفس والبقدونس والجزر المبشور، وتقليب كل هذه المكونات معًا بملعقة خشبية.
3- خلط البصل المفروم والملح والفلفل والبهار والحبهان والقرنفل، وإضافة هذا الخليط إلى الخليط السابق “عصير البرتقال”، ثم تُتبّل به البطة ويتم وضع باقى البصل والكرفس وعصير البرتقال داخلها.
4- تُترك البطة فى الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى تتشرّب التتبيلة، ثمّ تُغلق الفتحة أسفل البطة بأعواد الشوى، وتوضع فى صينية فرن وتُنثر معها قطرات من السمن أو الزبد على سطح البطة.
5- يُضاف كوب من عصير البرتقال على سطح البطة، وتُسكب السوائل المتخلفة من التتبيلة فى صينية الفرن ثم تغطى البطة بورق الفويل.

6- توضع الصينية فى الفرن لتنضج البطة، وذلك على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولكن بعد 30 دقيقة يتم تخفيف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى تقترب البطة من النضج.
7- يتم اختبار النضج بأعواد خشبية أو بطرف السكين، وبعد التأكد من نضج البطة تُزال أوراق الفويل وتوقد الشواية لتحمير سطح البطة، مع متابعتها حتى لا تحترق.
8- تُقدم البطة بالبرتقال على فرشة من البقدونس المفروم والأرز البسمتى بالكارى مع الكبد والقوانص، ويقدم معها صنف خضار مشكّل مطهى بالفرن، وطبق من السلطة الخضراء المشكلة، وبالهنا والشفا.

تعليق
  1. بنت الليل يقول

    شات صوتي الليل كام شات كام http://www.lelcam.com

  2. زائر يقول

    شات صوتيhttp://www.lelcam.com

التعليقات متوقفه